林小珑提示您:看后求收藏(盗墓小说网www.bowicksark.com),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
签到修仙从厉鬼开始

签到修仙从厉鬼开始

爱吃番茄鱼
激活签到系统后,陆天穿越成为一个被修仙者操控的厉鬼,经历了十年暗无天日的奴役生活,直到这一天,终于看到了自由的曙光。 在这个怪力乱神,仙魔横行的世界,且看他如何成就最强道祖,突破桎梏,探寻一切的真相。
玄幻 连载 41万字
养生爱好者在异界修仙

养生爱好者在异界修仙

深蓝1024
程序员兼养生达人方佑,意外穿越至神秘异界,携现代科技理念,开创别具一格的修仙之道。 在这里,他不仅探索古老修仙秘法,更融入现代科学养生精髓,打造独一无二的修炼体系。 修仙之路,不仅是对力量的追求,更是对人性与人情的深刻洞察。 方佑以程序员的逻辑思辨,解读异界法则,以养生达人的生活智慧,调和仙途内外。 他的旅程,既有奇遇迭起的冒险,亦有平淡而深刻的日常感悟,展现了一个融合科学精神与古典修真的全新世界
玄幻 连载 40万字
软饭硬吃[重生]

软饭硬吃[重生]

沙舟踏翠
许清和在娱乐圈跌了个头破血流、容毁身残,带着悔恨闭上了眼。 再醒来,却是回到那命运转折的一夜—— 松松披着浴袍的男人扔给他一张支票,淡淡道:五百万,忘了。 许清和:……好。 重来一次
玄幻 完结 80万字
帝王养妻录(重生)

帝王养妻录(重生)

芝芝萄萄
晋2022-09-20完结总书评数:900当前被收藏数:4874营养液数:1264文章积分:60,642,476文案:姜岁绵心慕了萧祈整个年少,最终得偿所愿成为了他的皇子妃。姜岁绵刚嫁萧祈时,本以为他会和自己琴瑟和鸣,鹣鲽情深。但谁成想大婚数年,她等来的是那杯由萧祈亲赠的鸩酒。毒酒入喉,姜岁绵却莫名重回了自己少时——未曾嫁与萧祈的时候。小姑娘还没醒过神来,就见萧祈和他的心上人一起闯到自己房里,她反
玄幻 连载 37万字
穿成师徒文里的师尊后(GL)

穿成师徒文里的师尊后(GL)

问西来意
卫含真穿越了。穿到了一本名为《逆徒总想以下犯上》的仙侠文中,成为里面的……师尊。大徒弟素微天资独秀,冠绝当世,奈何想以下犯上,提早一步继承师尊的天材地宝。二徒弟清声如海风碧云,夜渚月明,然而心在名禄,想提早继承师尊的峰主之位。三徒弟玉言么,病弱娇纵,独得一峰之宠,她没有弑师的念头……但是她想彻底占有师尊这个人。……正逢师尊走火入魔,修为境界大跌,徒弟们虎视眈眈,谋名、谋财亦谋人。卫含真:“……”她
玄幻 连载 61万字
心间月

心间月

繁晓
彼时她乃天之娇女,他不过寄人篱下的一个仆役,他拿真心以对,却换来无尽的凉薄,后来乾坤突变,他高高在上,而她已低至尘埃,他逼得她步步沦陷,她却再也窥不得他的心。他为下人时,尊她敬她,连碰她一下都会犹豫,而尝过被她抛弃的滋味后,他在榻上对她百般折辱,本以为自己再也不会对她付出真心,却在她出逃之后,慌了心神。1v1sc
玄幻 连载 2万字